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          冷庫是大部分酒店的必備制冷設備之一

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          冷庫是大部分酒店的必備制冷設備之一

          發布日期:2019-04-30 作者: 點擊:

          冷庫是大部分酒店的必備制冷設備之一。酒店關于食物的需求量是很大的,冰柜不光貯存量小而且取貨麻煩?;趯嵱眯缘目紤],通常酒店都會建造冷庫來貯存食材。

          酒店冷庫要求特色

          1、酒店冷庫大多有多種溫度要求。由于生鮮果蔬和肉類食物的貯存溫度要求不同,為了確保食材的鮮度。

          2、存取貨頻頻。為了確保食材充足,酒店會常常彌補新鮮食材,酒店每天消耗的食材也是適當大量的。為了削減頻頻存取貨對倉庫環境的損壞,通常會在庫門出安裝保溫門簾或風幕機。

          3、酒店的冷庫一般都是靠近廚房或者就在廚房里,冷庫鄰近容易存在積水、雜物或蟲鼠。所以,酒店冷庫也要常常進行清潔清掃。

          4、大型酒店冷庫,貯存量是非常大的,通常會在冷庫內安裝各種運輸設備。

          酒店冷庫管理規范制度

          一、冷凍庫、保鮮庫保持整潔無雜物、無冰跡、物品擺放整齊。

          二、凍庫專人管理、專人檢查,放入凍庫物品必須密封包好保鮮膜,分別按標識牌擺放,做到“生”與“熱”隔離,成品與半成品隔離,藥品與食品隔離,凍品與天然冰隔離。

          三、冷凍庫與保鮮庫四周墻壁、地面、貨架要經常洗刷打掃,做到“四定”:定人、定物、定時間、定質量。

          四、庫內不得擺放任何雜物,保持干凈整潔,做到:劃片分工,包干負責,有廢棄物如垃圾、紙袋要及時的進行清理。

          五、庫必須保持每天關餐后徹底清掃一次,每天大清一次,以保持庫內衛生整潔。

          六、庫內不得存放任何過期、變質、腐爛物品。

          七、冷凍庫及保鮮庫內食品儲存應做到分類存放,離地離墻,先入先出,定期檢查,及時清理,嚴禁存放亞銷酸鹽及殺蟲劑等有毒物質。

          八、保鮮庫內食品應保持擺放整齊,并于清洗后分類按標識存放。

          九、做完衛生后,有每天特派負責人對冷庫進行安檢(視頻溫度是否正常)燈、門關好,方可下班。

          本文網址:http://www.damaza.cn/news/464.html

          關鍵詞:冷庫,制冷設備,冷庫安裝

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