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          速凍冷庫的特點及應用

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          速凍冷庫的特點及應用

          發布日期:2019-07-12 作者: 點擊:

          速凍冷庫是指食物迅速通過其最大冰晶生成區,當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結的方法。食物在凍結進程中會發生各種各樣的變化,如物理變化,細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃~-35℃。

          速凍冷庫首要用于食物、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

          快速凍結食品具有如下優點:

          1 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到最低程度。

          2 避免在細胞之間生成大的冰晶體

          3減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少

          4食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產.

          5將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 , 有利地抵制微生物的增長及其生化反應

          速凍冷庫

          (1) 按捺水分蒸騰,堅持果蔬新鮮度。

          (2)抑制呼吸作用,削減有機物質的耗費,堅持果蔬優良風味和芳香氣味。

          (3) 抑制某些后熟酶的活性,按捺乙烯產生,推遲后熟和衰老進程,長期堅持果實硬度,有較長的貨架期。

          (4) 抑制病原菌的繁殖繁殖,操控某些生理病害的發作,下降果實腐朽率。

          本文網址:http://www.damaza.cn/news/525.html

          關鍵詞:冷庫安裝價格,速凍冷庫,冷庫

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